Sardinhas “Petingas” Fumadas em Azeite Virgem Extra
As nossas petingas são pescadas no oceano Atlântico e no mar Mediterrâneo, e trazem toda a qualidade de um peixe fresco. Segue-se uma combinação requintada e cuidadosamente preparada, com o fumeiro e a adição de azeite de qualidade superior.
Esta iguaria deixa água na boca, pede vinho no copo e amigos à mesa.
As sardinhas davam voltas e voltas na lata. Queriam ser diferentes das vizinhas. Discutiram, discutiram e a discussão pegou fogo. Ora, onde há fogo, há fumo. E o fumo vai sempre para as formosas.
Receitas
CRIANÇAS NA COZINHA
Involtini de courgete e abacate com Sardinhas “Petingas” Fumadas em Azeite Virgem Extra 4 pessoas – 2 – 3 latas
Comprar 1 courgete pequena, lava-la e cortar longitudinalmente tiras finas (2mm) com uma mandolina ou com uma faca afiada e com cuidado. Temperar com sal fino e deixa-las a escorrer por 10 minutos para ficarem maleáveis.
Descascar e cortar tiras um pouco mais grossas de abacate, salpica-lo com sumo de limão.
Colocar um fatia de courgete, por cima uma de abacate e por cima uma petinga. Enrolar e prender com um palito. Acompanhar com pão torrado ou tostas
ADULTOS GOURMET
Arjamolho (gaspacho) com Sardinhas “Petingas” Fumadas em Azeite Virgem Extra – 4 pessoas -2 a 3 latas
Honrando a tradicional receita algarvia, descascar 3 dentes de alho e pisar com sal no almofariz.
Tirar os pés a 300 gr de tomate maduro e escalda-los em água a ferver, retirar a pele e retirar as sementes. Cortar em cubos pequenos
Numa tigela, deitar 100 ml de azeite, q.b. de orégãos e de água fria (±400 ml) e 20 ml de vinagre. Juntar-lhe os dentes de alho, o sal e o tomate. Cortar 200 gr de pão caseiro duro em fatias pequenas e adicionar. Mexer e server bem frio com as petingas
